หลงหู่

ฮอทพอท หม่าล่า สายพาน บุฟเฟ่ต์

วัตถุดิบคุณภาพ

พื้นฐานที่ทำให้แต่ละเมนูออกมามีคุณภาพที่ดี

สดสะอาด ปลอดถัย

วัตถุดิบที่ดีจะทำให้ได้อาหารที่มีคุณภาพตามมา

9 น้ำซุป

รสเด็ด เผ็ดไม่เหมือนใคร

ซุปหม่าล่า

บทความน่าสนใจ

ความรู้ทั่วไป

ประโยชน์ของหม่าล่า สมุนไพรจีน ฮวาเจียว ที่อร่อยและมีสรรพคุณมากมาย

ประโยชน์ของการบริโภคหม่าล่า จริงๆแล้วควรบอกว่าประโยชน์ของฮวาเจียวมีมากกว่าแค่รสเผ็ดของมันเอง โดยฮวาเจียวช่วยในการขับลมในลำไส้ ช่วยในการรักษาอาการหวัด และช่วยลดอาการเวียนหัวด้วย บางคนนำมาต้มดื่มเพื่อใช้เป็นยาแก้ไข้ และยังเป็นการช่วยในการขับระดับสำหรับสตรีด้วย นอกจากนี้ เม็ดฮวาเจียวยังถูกใช้เป็นส่วนประกอบของยาบำรุงหัวใจและการบำรุงเลือดในตำรับยาสมุนไพรจีนมานานแล้ว ประโยชน์ของหม่าล่า, ฮวาเจียว, และพริกไทยเสฉวน มีส่วนสนับสนุนการทำงานของระบบไหลเวียนเลือด ที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง เนื่องจากพริกไทยเสฉวนมีปริมาณธาตุเหล็กสูง ช่วยลดความเจ็บปวด ด้วยคุณสมบัติของพริกชนิดต่างๆ ที่เมื่อเราทานพริกเข้าไปร่างกายจะปล่อยสารแห่งความสุขหรือเอ็นโดรฟินออกมา ซึ่งจะช่วยบรรเทาความเจ็บปวด การกระตุ้นระบบย่อยอาหารด้วยสารแคปไซซิน

Read More »
หม้อไฟจีน
ความรู้ทั่วไป

ความเป็นมาของหม่าล่าหม้อไฟ

หม้อไฟหรือในภาษาจีนเรียกว่า “火锅”( หั่วกัว)ซึ่งคำว่า “火”(หั่ว) แปลว่า ไฟ ส่วนคำว่า “锅”(กัว) แปลว่า หม้อ จึงเป็นที่มาของคำว่า “หม้อไฟ”นั่นเอง หม้อไฟในจีนภายหลังได้มีวิวัฒนาการ เกิดเป็นความหลากหลายของประเภทและรสชาติ รวมถึงวิธีการเรียกชื่อที่แตกต่างตามแต่ละพื้นที่และแต่ละวัฒนธรรม เช่น ปักกิ่งเรียกว่า “涮羊肉”(ซ่วนหยางโย่ว)แถบเสฉวนฉงชิ่งเรียก “火锅”(หั่วกัว) พื้นที่เจียงเจ้อ(ภาคตะวันออกของจีน)

Read More »
หลงหู่ซาน
ความรู้ทั่วไป

เขามังกรเสือ

หลงหู่ซาน 龙虎山 เขาพยัคฆ์มังกร อยู่ในมณฑลเจียงซี ที่นี่นอกจากจะเป็นแหล่งอารยะธรรม ประเพณีการเก็บโลงศพไว้บนหน้าผาริมน้ำ ยังเป็นสถานที่สำคัญของศาสนาเต๋าโดยเทียนซือ จางเต้าหลิน ได้ก่อตั้งวิหาร เจิ้งอี้ (正一) และตำหนักซั่งชิง 上清宫、正一观 ในสมัยราชวงศ์ถัง เป็นชัยภูมิหลักของศาสนาเต๋า ประวัติ เขามังกรเสือ (龙虎山) ตั้งอยู่เมืองอินถาน มณฑลเจียงซี

Read More »
หม้อไฟหม่าล่า
ความรู้ทั่วไป

8 ขั้นตอนการทำ หม้อไฟหม่าหล่า กินเอง

หม้อไฟแบบจีน หรือที่รู้จักกันในชื่อชาบูสไตล์จีนหรือสุกี้จีนนั้นประกอบด้วยเนื้อสัตว์ดิบต่างๆ ผัก เส้นก๋วยเตี๋ยว เต้าหู้ อาหารทะเล และเกี๊ยว ซึ่งจะจุ่มลงไปในหม้อไฟที่รับประทานร่วมกันหรือหม้อใครหม้อมันก็ได้ ในหม้อจะมีน้ำซุปร้อนๆ ที่มีรสชาติ แล้วเราก็จะใช้ตะเกียบคีบวัตถุดิบลงในน้ำซุปเพื่อให้สุก จากนั้นก็ใช้ตะเกียบหรือกระชอนตักวัตถุดิบที่สุกแล้วออกมาและรับประทานได้เลย โดยมักจะรับประทานคู่กับเครื่องเคียงเพิ่มเติมอื่นๆ เช่น น้ำซุป ข้าว หรือซอสบาร์บีคิวแบบจีน (ซึ่งก็คือน้ำจิ้มสะเต๊ะหรือน้ำจิ้มซาฉา) หม้อไฟแบบจีนใช้เนื้อสัตว์ ผัก

Read More »
หม้อไฟจีน
ความรู้ทั่วไป

6 ประเภทของหม้อไฟจีน

อาหารจีนติดอันดับอาหารที่ได้รับความนิยมสูงระดับโลก ฮิตถึงขนาดมีผู้สร้างเกม หม้อไฟแห่งความสุข ที่ทำให้คนติดกันงอมอยู่ในตอนนี้  และเพราะอะไรหม้อไฟจีนจึงนับว่าเป็นอาหารแห่งความสุขและมีหลากหลายชนิด มาไขความลับที่ไม่ลับของอาหารจีนเมนูนี้กับ TrueID Food กันค่า หม้อไฟจีน ทำไมถึงเป็นหม้อไฟแห่งความสุข หม้อไฟเป็นอาหารที่มีวัฒนธรรมการกินมาอย่างยาวนานโดยเฉพาะแถบเอเชียตะวันออก และหม้อไฟจีนนั้นชาวจีนมีความเชื่อว่าเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์ความยาวนานมานับพันปี เมนูหม้อไฟ ที่ถูกนิยามว่าเป็นหม้อไฟแห่งความสุขนั้นนั่นเพราะว่าการกินหม้อไฟของชาวจีนนั้นนิยมกินกันในช่วงฤดูหนาวเพื่อเพิ่มความอบอุ่นในร่างกาย โดยวิธีการกินหม้อไฟจะใช้หม้อปรุงใส่น้ำซุปตามสูตรต่างๆ และทำให้มีความร้อนตลอดเวลาเพื่อใช้ในการลวกอาหารให้สุก และเนื่องจากหม้อไฟเป็นอาหารที่มีขนาดใหญ่กินได้หลายคน ลักษณะการกินจึงเป็นการกินร่วมกันในครอบครัว หรือเพื่อนฝูง

Read More »
ฮวาเจียว
ความรู้ทั่วไป

ฮวาเจียว วัตถุดิบที่ซุปหม่าล่าขาดไม่ได้

สมัยนี้คงไม่มีใครไม่รู้จักปิ้งย่างรสเผ็ดซ่าชาลิ้นสไตล์จีนที่มีชื่อว่า ‘หม่าล่า’ (麻辣) อย่างแน่นอน ด้วยรสชาติเผ็ดชาและกลิ่นพริกหอมฉุนอันแสนโดดเด่นที่ดันมาถูกปากคนไทยเข้าอย่างจัง จึงทำให้หม่าล่าได้กลายมาเป็นอาหารยอดฮิตติดลมบนในระยะเวลาเพียงไม่กี่ปี ทั้งปิ้งย่าง หม้อไฟ ชาบู เรียกว่าแทบทุกอย่างที่มีคำว่าหม่าล่าอยู่หน้าร้านก็มักจะได้รับความสนใจและเรียกลูกค้าได้เป็นอย่างดี  ว่ากันว่าวัฒนธรรมเผ็ดปากชาลิ้นนี้ได้กลายมาเป็นที่รู้จักในประเทศไทยผ่านปิ้งย่างยูนนานที่ชาวจีนยูนนานในอำเภอแม่สายจังหวัดเชียงรายได้ริเริ่มขึ้น ทั้งวัตถุดิบหาง่าย วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก มีแค่เนื้อสัตว์และผัก เสียบไม้ย่างเคลือบด้วยซอสและผงหม่าล่าก็ขายดิบขายดี จึงทำให้มีคนแห่กันเปิดร้านตามจนกลายเป็นกระแสมาถึงทุกวันนี้ แต่รู้ไหมว่าจริงๆ แล้วหม่าล่านั้นไม่ใช่ชื่ออาหาร (และไม่ใช่หมาด้วย) แต่หมายถึงการเรียกรสชาติเผ็ดร้อนและชาปลายลิ้น

Read More »